La curcumine a des effets antioxydants, anti-inflammatoires et bactéricides et est de plus en plus ajoutée aux aliments et aux médicaments pour améliorer l'immunité humaine.La curcumine existe principalement dans les tiges et les feuilles du curcuma, mais sa teneur n'est pas élevée (2 ~ 9 %), donc pour obtenir plus de curcumine, nous avons besoin de méthodes d'extraction très efficaces.L’extraction par ultrasons s’est avérée être une méthode très efficace pour extraire la curcumine.