Le procédé de fabrication des émulsions varie considérablement selon les industries. Ces différences incluent les composants utilisés (mélange, y compris les différents composants de la solution), la méthode d'émulsification et d'autres conditions de traitement. Les émulsions sont des dispersions de deux ou plusieurs liquides non miscibles. Les ultrasons de haute intensité fournissent l'énergie nécessaire pour disperser une phase liquide (phase dispersée) en une fine gouttelette d'une seconde phase (phase continue).

Équipement d'émulsification par ultrasonsProcédé par lequel deux (ou plus) liquides non miscibles sont mélangés uniformément pour former un système de dispersion sous l'action d'ultrasons. Un liquide est réparti uniformément dans l'autre liquide pour former une émulsion. Comparée aux technologies et équipements d'émulsification classiques (hélices, broyeurs colloïdaux, homogénéisateurs, etc.), l'émulsification par ultrasons se caractérise par une qualité d'émulsification élevée, des produits émulsifiables stables et une faible consommation d'énergie.

Il existe de nombreuses applications industrielles deémulsification par ultrasonsL'émulsification par ultrasons est une technologie utilisée dans la transformation des aliments. Par exemple, les boissons gazeuses, le ketchup, la mayonnaise, la confiture, le lait artificiel, les aliments pour bébés, le chocolat, l'huile de table, l'huile, l'eau sucrée et d'autres aliments mélangés utilisés dans l'industrie agroalimentaire ont été testés et adoptés en Chine et à l'étranger, améliorant ainsi la qualité des produits et l'efficacité de la production. L'émulsification par carotène hydrosoluble a également été testée et utilisée avec succès en production.

La poudre de peau de banane a été prétraitée par dispersion ultrasonique combinée à une cuisson haute pression, puis hydrolysée par l'amylase. Une expérience à facteur unique a été utilisée pour étudier l'effet de ce prétraitement sur le taux d'extraction des fibres alimentaires solubles de la peau de banane et sur les propriétés physicochimiques des fibres alimentaires insolubles de la peau de banane. Les résultats ont montré que la capacité de rétention d'eau et le pouvoir de liaison de l'eau de la dispersion ultrasonique combinée à la cuisson haute pression ont augmenté respectivement de 5,05 g/g et 4,66 g/g, 60 g/g et 0,4 ml/g.

J'espère que ce qui précède pourra vous aider à mieux utiliser le produit.