L'application en dispersion alimentaire peut être divisée en dispersion liquide-liquide (émulsion), dispersion solide-liquide (suspension) et dispersion gaz-liquide.

Dispersion liquide solide (suspension) : telle que la dispersion d'émulsion de poudre, etc.

Dispersion gazeuse-liquide : par exemple, la fabrication d'eau de boisson composée de composés gazeux peut être améliorée par la méthode d'absorption du CO2, de manière à améliorer la stabilité.

Dispersion de système liquide liquide (émulsion) : telle que l'émulsion du beurre en lactose de haute qualité ;dispersion des matières premières dans la fabrication des sauces, etc.

Il peut également être utilisé dans la préparation de nanomatériaux, la détection et l'analyse d'échantillons alimentaires, comme l'extraction et l'enrichissement de traces de dipyrane dans des échantillons de lait par microextraction en phase liquide dispersive par ultrasons.

La poudre de peau de banane a été prétraitée par une machine de dispersion à ultrasons combinée à une cuisson à haute pression, puis hydrolysée par l'amylase et la protéase.

Par rapport aux fibres alimentaires insolubles (IDF) traitées avec une enzyme uniquement sans prétraitement, la capacité de rétention d'eau, la capacité de rétention d'eau, la capacité de rétention d'eau et la capacité de gonflement du LDF après prétraitement ont été considérablement améliorées.

La biodisponibilité des liposomes de dopan de thé préparés par un procédé de dispersion ultrasonique sur film peut être améliorée, et la stabilité des liposomes de dopan de thé préparés est bonne.

Avec l'allongement du temps de dispersion ultrasonique, le taux d'immobilisation de la lipase immobilisée a augmenté de manière continue et a augmenté lentement après 45 minutes ;avec l'allongement du temps de dispersion ultrasonique, l'activité de la lipase immobilisée a augmenté progressivement, a atteint un maximum à 45 minutes, puis a commencé à diminuer, ce qui a montré que l'activité enzymatique serait affectée par le temps de dispersion ultrasonique.

L’effet de dispersion est un effet important et bien connu des ultrasons de puissance dans un liquide.La dispersion des ondes ultrasonores dans le liquide dépend principalement de la cavitation ultrasonique du liquide.

Deux facteurs déterminent l'effet de dispersion : la force d'impact ultrasonique et la durée du rayonnement ultrasonique.

Lorsque le débit de la solution de traitement est Q, l'espace est C et la surface de la plaque dans la direction opposée est s, le temps moyen t nécessaire aux particules spécifiques de la solution de traitement pour traverser cet espace est t = C * s/Q. Afin d'améliorer l'effet de dispersion ultrasonore, il est nécessaire de contrôler la pression moyenne P, l'espace C et le temps de rayonnement ultrasonore t(s).

Dans de nombreux cas, des particules inférieures à 1 µM peuvent être obtenues par émulsification ultrasonique.La formation de cette émulsion est principalement due à la forte cavitation des ondes ultrasonores à proximité de l’outil de dispersion.Le diamètre du calibrateur est inférieur à 1 µM.

Les dispositifs de dispersion ultrasonique ont été largement utilisés dans les aliments, les carburants, les nouveaux matériaux, les produits chimiques, les revêtements et d'autres domaines.