La dispersion ultrasonique peut être utilisée sans émulsifiant dans de nombreuses occasions. La phacoémulsification peut obtenir 1 µM ou moins.La formation de cette émulsion est principalement due au fort effet de cavitation des ultrasons à proximité de l’outil de dispersion.

La dispersion ultrasonique a été largement utilisée dans de nombreux domaines, tels que l’alimentation, les cosmétiques, la médecine, la chimie, etc.

L'application des ultrasons dans la dispersion alimentaire peut être généralement divisée en trois situations : dispersion liquide-liquide (émulsion), dispersion solide-liquide (suspension) et dispersion gaz-liquide.

Dispersion liquide-liquide (émulsion) : si le beurre est émulsionné pour fabriquer du lactose ;Dispersion des matières premières lors de la fabrication des sauces.

Dispersion liquide solide (suspension) : telle que dispersion d'émulsion de poudre.

Dispersion gazeuse-liquide : par exemple, la production d'eau de boisson gazeuse peut être améliorée par la méthode d'absorption du CO2, de manière à améliorer la stabilité.

Il peut également être utilisé pour la préparation de nanomatériaux ;Pour la détection et l'analyse d'échantillons alimentaires, tels que l'extraction et l'enrichissement de traces de Dipan dans des échantillons de lait par la technologie de microextraction en phase liquide à dispersion ultrasonique.

La poudre de peau de banane a été prétraitée par dispersion ultrasonique et cuisson à haute pression, puis hydrolysée par l'amylase et la protéase.Par rapport aux fibres alimentaires insolubles (IDF) sans prétraitement et traitées avec une enzyme, la capacité de rétention d'eau, la capacité de rétention d'eau de liaison et la capacité de gonflement du LDF après prétraitement ont été considérablement améliorées.

La préparation de liposomes de dopan de thé par un procédé de dispersion ultrasonique en couche mince peut améliorer la biodisponibilité du dopan de thé, et les liposomes de dopan de thé préparés présentent une bonne stabilité.

La lipase a été immobilisée par dispersion ultrasonique.Avec l'allongement du temps de dispersion ultrasonique, le taux de chargement a augmenté et la croissance a été lente après 45 minutes ;Avec l'allongement du temps de dispersion ultrasonique, l'activité de l'enzyme immobilisée a progressivement augmenté, a atteint une valeur élevée au bout de 45 minutes, puis a commencé à diminuer.On peut voir que l’activité enzymatique sera affectée par le temps de dispersion des ultrasons.