Les équipements de traitement ultrasonique des liquides exploitent l'effet de cavitation des ultrasons. Ainsi, lorsque les ultrasons se propagent dans un liquide, de petits trous se forment à l'intérieur du liquide sous l'effet des vibrations violentes des particules. Ces petits trous se dilatent rapidement et

Les micro-jets générés par l'interaction intense entre ces particules provoquent une série de réactions telles que le raffinement des particules, la fragmentation cellulaire, la désagrégation et la fusion mutuelle du matériau, jouant ainsi un rôle important dans la dispersion, l'homogénéisation, l'agitation, l'émulsification, l'extraction, etc.