L'utilisation de sondes ultrasonores comme homogénéisateurs vise à réduire les petites particules dans un liquide afin d'en améliorer l'uniformité et la stabilité. Ces particules (phase dispersée) peuvent être solides ou liquides. Une réduction du diamètre moyen des particules augmente leur nombre. Cela entraîne une réduction de la distance moyenne entre les particules et une augmentation de leur surface spécifique.